De película: Jiro, maestro de sushi

Solo hago mi trabajo, estoy concentrado en lo que hago, que es ofrecer lo mejor”

“A mi edad, aún no he alcanzado la perfección”, dice Jiro, octogenario que ha conseguido de nuevo tres estrellas michelín para su restaurante, de diez plazas, en el metro de Tokio.

Su hijo nos dice cómo le sigue enseñando a ser un buen cocinero de sushi, y los consejos dados:

“Siempre mira hacia adelante, y por encima de ti, para superarte.
Siempre intenta mejorarte.
Siempre intenta en mejorar tu técnica”

Si fueras a definir el sushi de Jiro podrías decir:
“la máxima simplicidad lleva a la pureza”
Jiro dreams of sushi (David Gelb, 2011)

Deja una respuesta